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德國神曲七代二號

更新時間:2016-03-03 10:17:20點擊次數:4818次字號:T|T
相關介紹

全國統一售價:620元/10kg/件(含物流運費,如快遞發貨另補快遞費


“強力”固、液態,生、熟料德國神曲《七代號》產品簡介與使用方法


近幾年隨著改革大潮的不斷深入,中國人對飲食的要求也越來越高,已經從“吃飽喝足”的階段晉升為“營養均衡”:近兩年東西方國家領導人頻繁互訪以及旅游業的發展也加深了各國飲食文化的交流。

2015年的“一帶一路”經濟改革帶動著中國制造走出去的宏偉藍圖,也激發著強力人的一貫創新精神。

2015年4月強力釀酒專家前往德國由德國“肖音斯”菌種培養中心引進適合東方人營養和口味的高級粬種并采用我公司專業制粬技術和設備,生產出高級別營養型酒粬。

產品特點:用此酒粬釀酒,其出酒率更多、酒質更好,無生糧和糠醛味,甘甜爽凈、清香純正,酒味可達陳年二鍋頭質量。不干渴、不上頭、不苦澀、為清香型,更容易被人們飲用

 

適用原料范圍:

除適用大米(稻谷)、玉米、小麥、大麥、高粱外,還適用于凡含有淀粉或糖分的谷物、薯類、野生植物等。采用白酒、米酒、固態、液態、生料、熟料工藝均可以發酵成酒。(含酸、堿、鹽除外)

本粬種可以釀造各種香型的蒸餾酒和發酵酒,還可以用于生產酒精,取代酒精廠以往熟料發酵改成生料發酵,出酒率可以明顯提高。



固態糧食打碎加稻殼方法(每百市斤糧食用量):

使用量:每百市斤糧食加本粬2.5市兩,一般發酵時間4-15天,發酵4天頭一遍入池里溫度20-22度,發酵10-15天頭一遍入池里溫度15-17度,第二遍和第三遍入池里溫度比頭一遍高5-7度。

使用方法:取本曲5-6倍35-40度之間干凈溫水裝入桶式容器內,將酒曲溶于此水中攪拌均勻,不要蓋嚴,保溫浸泡40-60分鐘,把蒸熟的糧食降溫至40度以下,先用澆量水或少量蒸后的糧食酒料加曲拌均勻,再加在大堆糧食里拌均勻,調整好溫度即可入池,其他操作方法與以往相同。

出酒率每百市斤糧食:玉米、高粱60斤至77斤,大米或碎米76斤至87斤(以50度酒計算)


固態和半固態糧食不打碎(整粒糧食)方法(每百市斤糧食用量):

使用量:每百市斤糧食每遍加本粬5市兩,一般發酵時間10-22天。

使用方法:取本曲5-6倍35-40度之間干凈溫水裝入桶式容器內,將本曲溶于此水中攪拌均勻,不要蓋嚴,保溫浸泡40-60分鐘,把蒸熟的糧食降溫至40度以下,先用少量蒸熟的糧食或配糟加曲攪拌均勻,再加在大堆糧食里拌均勻(目的能充分拌均勻),不需要做箱堆積糖化,即時入池,入池里溫度22-26度,不要壓緊,當時封閉嚴實,有條件的酒廠可以把窖池做保溫,其他操作方法與以往相同。

半固態本曲使用量:每百市斤糧食加本曲7市兩,使用方法與固態整粒方法一樣,其他操作方法與以往相同。本曲也可以干撒在蒸熟的糧食上,酒曲使用量要增加二分之一,拌均勻后堆積糖化做箱3個小時,請參照上面固態整粒方法操作,其他操作方法與以往相同。

【特別注意】以上是每遍用量,如加配糟需要按配糟數量另外加曲。!

酒率每百市斤糧食:玉米、稻谷、高粱57-77斤(以50度酒計算)。


液態生料操作方法(每百市斤糧食用量):

     按糧食總重量加入飲用型水,玉米面和高粱面2.6倍、大米3倍,調溫至20-25度,本粬用量為玉米面0.6市斤、大米和高粱面的0.7市斤,然后將酒曲用4-6倍的35度溫水稀釋后保溫浸泡30分鐘(不要蓋嚴),再倒入調好溫度的原料中。攪拌均勻,密封、保溫。室溫保持在25度-30度之間為佳(有條件的廠家可以把發酵容器做保溫處理,發酵期間不允許把容器強制加高溫,低、高溫度差異大會影響出酒率和酒質)。前三天每天攪拌二次,以后每天攪拌一次,待原料沉入缸底后不需要再攪拌。其中的水由渾變清,無氣泡上冒,顏色為茶色無酸味、無酒味時即可蒸餾產酒,一般發酵期可需10-20天,高粱發酵時間略長一些。

出酒率:玉米、高粱可達到65-80斤,大米80-100斤。(以50度酒計算)

注:原料均需打碎細度1毫米以下粉狀。(大米可以不打碎)

本曲種也可適用于液態熟料釀酒、其酒質更好。


液態熟料操作方法:

將糧食加水蒸熟或者煮熟,蒸熟糧食用水和蒸煮好的糧食調溫用水總量:玉米、高粱2.6倍,大米3倍,水糧調溫到20-23度時再加本粬攪拌均勻,其他操作方法與生料發酵相同,一般發酵期可需5-8天。

每種釀酒方法都要保持環境、發酵容器和窖池、用具的衛生。


保存方法:

因本粬是微生物制品,應存放于低溫、避光、干燥、通風處,16度以下,不怕凍,保質期為12個月。


用好粬選強力

“強力”掌握制粬核心科技

哈爾濱強力生物工程有限責任公司

Haerbin Qiangli Creature Engineering Limited Liability Company


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